Italiaanse zijn in het buitenland is een immense ervaring.
Maar Italiaanse zijn in het buitenland met een passie voor de Italiaanse keuken is bijna een missie.
Mijn thuis was een wereld waar s’ochtends mijn oma in de keuken stond met haar handen in de bloem.
Een thuis waar gerechten en verhalen elkaar aan tafel ontmoeten.
Mijn Siciliaanse roots zijn altijd sterk aanwezig in alles wat ik doe.
Maar de typische smaken van mijn geboortestreek, Veneto, zijn me wel met de paplepel ingegeven.
Steeds meer en meer is mijn missie, mijn kennis, mijn verhalen, mijn gerechten doorgeven.
Ik zou graag hebben dat de mensen de eenvoudige en pure ingrediënten niet alleen leren combineren zoals bij ons in de keuken gebeurde, maar vooral, dat men samen met die producten, de geschiedenis, de cultuur, de anekdotes, mijn passie leert kennen, smaken én letterlijk proeven.
Dit is dan ook de reden dat jaren geleden “zotopasta” is geboren.
Ik ben “zot op pasta”!

 

Zotopasta is een klein project, een klein "bedrijf", een artisanaal iets, die mij gezelschap houdt ... Je weet... Italianen en eten... kan soms een obsessie zijn... "klein obsessie... toch?"

Buon divertimento e buon appetito !

Paola Damiani

B T W nr. BE 0603.981.386