28. jan, 2017

Sbrisolona salata al parmigiano

Een van de beroemste kruimeltaart van Italië is de sbrisolona.

De naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor kruimels, briciole. Op basis van een mengeling van polenta meel en gewone meel deze taart wordt wel geserveerd met grappa of met en zoute wijn. De Sbrisolona is namelijk een amandel-maismeel taart, die wordt bereid in een grote lage taartvorm, of simpelweg op een bakplaat. De taart wordt niet in stukjes gegeten maar in brokjes... 

Geinspireerd aan deze taart is mijn SBRISOLONA met Parmezaanse kaas. Lekker krokant en toch met die geroosterde amandelen daarin (laat het denken aan de wel bekend cantuccini uit Toscana)...

Lekker als apertief hapje met italiaanse charcuterie !!! Wat denk je???