17. jun, 2017

ARANCINE non chiamiamole polpette di riso!

Het woord arancine komt van het italiaanse woord voor sinaasappels. Een oude recept (van de tijd van Federico II) waar de safraan werd toegevoegd met het idee dat de rijstballetjes daardoor langer houdbaar waren. De klassieke vulling is met ragu' maar je kan ze in verschillende vormen (met of zonder punt) en met verschillende smaken. Een goede arancina bevat veel vulling. Dit is echt een van mijn lieveling street food van Sicilië. Lekker warm... maar nog lekkerder lauw. Om mee te nemen.. nee.. om onmiddelijk op te eten!