14. apr, 2018

GNUDI

Gnocchi zonder aardappels. GNUDI betekent: blote pasta's als balletjes raviolivulling zonder hun jasje. Klaar in enkele minuten in gezouten water. Klaar als ze beginnen boven drijven. Hier de verse ricotta is gemengd met de spinazie, parmezaanse kaas en pecorino, ei, nootmuskaat, beetje bloem. Men serveert de gnocchi vaak in bouillon of met gesmolten boter, salie en extra kaas. Typisch uit de regio Toscana.