CORZETTI

Hier mijn laatste verse pasta!!! 

 

Corzetti !!!

Corzetti zijn grote pastamunten uit Ligurië. Het deeg is verrijkt

met witte wijn. De schijven worden aan beide kanten bestempeld. De cilindrische stempels werden gemaakt van fruitbomenhout waarin,met de hand, een fijn patroongesneden wordt gegraven, vaak het familiewapen.

De naam komt vanuit Genua en zijn oud muntstuk.

Zoals elke pastavorm is de versiering ook functioneel: door het reliëfpatroon houden de schijven de saus goed vast.

Meestal worden ze klaargemaakt met maggiorana e pinoli (marjolein en pijnboompitten)Tips